Nguyên nhân giò chả bị khô và cách khắc phục

Nguyên nhân giò chả bị khô và cách khắc phục là một bí quyết quan trọng trong quá trình làm giò chả vì đây là vấn đề hay gặp nhất khi làm chả.

Nguyên nhân giò chả bị khô và cách khắc phục như thế nào

Trong lúc xay chả thì đôi khi vẫn gặp một số mẽ bị hưu hỏng như:bị chảy nước,không kết dính….trong đó chả bị khô thì hay gặp nhất,khi xảy ra hiện tượng này sẽ ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng chả.Vậy nguyên nhân của hiện tượng này là do đâu.Nguyên nhân chính của hiện tượng này hay gặp nhất chính là thịt bị khô và không còn dẻo nữa.Nếu dùng thịt này để xay chả thì có hiện tượng khói mộc sau khi xay xong không nhảo mà khô và cứng,nếu ta dùng mộc này hấp ra giò thì cây giò sẽ mềm và bở.

Nguyên nhân giò chả bị khô và cách khắc phục trong trường hợp này

Cách khắc phục của hiện tượng này là cần chọn được thịt dẻo trước khi xay chả.Thịt dẻo là thịt có độ đàn hồi cao và dùng tay sờ vào có cảm giác mềm ngược lại vời thịt cứng không có độ đàn hồi và sờ vào rất cứng.các xớ thịt mềm và có độ kết dính nên lúc xay ra mộc sẽ có độ dẻo và không bị khô.

 

Ý kiến bạn đọc (0)

© 2016 Máy xay giò chả lụa gia đình Thủ Đức giá tốt. Thiết kế Website bởi Vinh Loc.
error: Content is protected !!